为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的-绿豆汤为什么煮出来是红色的

为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的，不知道这类现象你遇到过吗？难道是绿豆变质了，这锅绿豆汤还能不能喝呢？很多网友不知道怎么回事，一起来看看吧

为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的？随着天气越来越热，绿豆汤也成为了大多数人消暑解渴的选择。绿豆汤变成了红色，还能喝吗？这类现象很多人都遇到过，那这是什么原因造成的呢？今天蚂蚁庄园的题目会给我们解开这个谜团，一起来看下吧。

正确答案：水质等条件不同

解释

绿豆汤变红首先是因为绿豆本身的表皮物质在空气中很容易被氧化，而且氧化程度越高，绿豆汤变红的颜色就会越深，生活中我们无法避免绿豆汤不接触空气，这时我们可以往变红的绿豆汤里加适量的柠檬汁或白醋，因为变红的绿豆汤是呈现碱性的，加入呈酸性的物质后，可以中和它的碱性，来使绿豆汤变回绿色，所以建议煮好的绿豆汤不要长时间放置在空气中，尽快喝掉。

另外水质对绿豆汤变红也是有影响的，家里一般用的都是自来水，自来水里面有较多的矿物质，这些矿物质离子会加速绿豆的表皮物质氧化，使煮出来的绿豆汤变成红色，因此可以尽量用纯净水煮绿豆汤以保持它的绿色。

那么变红后的绿豆汤还能再喝吗？

答案是可以的，变红的绿豆汤并没有变质，但是其中的营养物质维生素等已经流失了，效果可能会降低，最好还是喝绿色的绿豆汤，新鲜又健康。